Must EATS (Sopa de Queso)

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By: Fernando Mayorga

Sopa de Queso:

El día de hoy que estamos en la cuaresma te traemos este delicioso platillo que es del deleite de todos los nicaragüenses, como lo es la sabrosa Sopa de Queso.

La sopa de queso es un platillo delicioso que se disfruta generalmente en la cuaresma ó semana santa, no obstante se puede degustar en cualquier época del año.

Generalmente aquí en Nicaragua la preparamos en la época de Semana Santa que es cuando la gente no puede consumir mucha carne, se caracteriza por su sabor y textura, típica de los domingos con la familia.

INGREDIENTES:

Para 10 personas

3 Libras de masa.

1 Libra de queso seco rallado.

2 Huevos.

1/2 Litro aceite.

2 Onzas de mantequilla.

Achiote en cantidad necesaria.

1 Moño de hierbabuena.

3 Chiltomas grandes.

2 Litros de leche.

2 Cebollas grandes.

Sal al gusto.

4 Tomates rojos.

PREPARACIÓN:

Poner a hervir las verduras; tomates, cebollas, chiltomas, un poquito de hierba buena.

En una recipiente hondo agregar la leche previamente hervida a esta diluir masa para espesar la sopa y unas 4 onzas del queso de las rosquillas.

Freir las cebollas en rodaja en mantequilla a fuego moderado y dejárselas caer a la sopa cuando esté lista.

Para las rosquillas: Agregar la masa, agua cantidad necesaria, los huevos, el queso previamente rayado y formar la masa con consistencia dura como que va a preparar tortillas, mezclarlo todo y preparar las rosquillas una vez que tenga lista la masa debe de freirlas en una casuela con bastante aceite hasta que queden bien crujientes.

Para servir la sopa puede introducir las rosquillas adentro de la sopa ó bien servir separado.

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